Invertida azúcar, edulcorante de la sacarosa (azúcar) por el azúcar de remolacha o de la caña de azúcar. No debe ser utilizado en los hogares, pero como el jarabe se utiliza a menudo en la industria de alimentos – panadería, repostería, así como la producción de alcohol. Invertida azúcar es más dulce que la sacarosa, es más soluble en el agua, prolongar la vida útil del producto, que se agrega. Los efectos en la salud como malo como el cristal de azúcar.
La cucharada de azúcar para revertir el
Invertida azúcar es una mezcla de igualdad de la glucosa, la fructosa monocukrów, que son parte de la sacarosa (azúcar). Producido un claro, jarabe espeso en haga clic en este. En comparación con sacharozą inversa de azúcar de pequeños cristales, dulce al paladar, tiene la capacidad de retener la humedad en los productos, difícil de cristalización, y su un pequeño addon, para las masas, cremas, esmaltes que contienen azúcar y evita la deposición de cristales de sacarosa, lo que mejora la suavidad, la textura, el producto terminado. Debido a la muy alta higroskopijności absorbe con gran facilidad.
14.6 g de hidratos de carbono, simples, 58 kcal. No es una fuente de vitaminas o minerales. El azúcar invertido después de la ingestión, causando un muy rápido, aumento de la glucosa en la sangre, así como una gran liberación de insulina que afecta negativamente a su salud.
Cómo el azúcar en la espalda?
El primer paso en la producción de azúcar invertido, la hidrólisis, es decir, la descomposición de la sacarosa para levantar las partículas. La hidrólisis puede ya estar bajo la influencia de la calefacción, la solución acuosa de azúcar de tenis, sin embargo, como regla general, la reacción se acelera con la adición de un catalizador – sacharazy, inwertazy. El mismo efecto se puede lograr, demasiado ácido, por ejemplo, el ácido clorhídrico, el ácido cítrico o tartárico. La enzima es necesario invertir el azúcar, la levadura, las abejas, azúcar, revertir el componente principal del corazón. Como el nombre sugiere, el azúcar es azúcar invertido, que es la dirección de girar el plano de polarización de la luz (inversión).
Procesos tecnológicos para la producción de azúcar invertido, proceda de la siguiente manera elte chnológiai procesos para la producción de azúcar invertido, proceda de la siguiente manera
La hidrólisis enzimática: una Mezcla de sacarosa con la traída de aguas de la temperatura a 60°C, pH=5. A continuación, eco slim agregue inwertazę la cantidad de 0,15% en peso del jarabe de 8 horas. Posteriormente, el aumento de la temperatura de la solución, la suspensión inwertazy. Jarabe de azúcar invertido, se evaporó al vacío, para espesar, y luego continuar con el color deseado.
La hidrólisis ácida en el hogar: la Sacarosa se mezcla con agua en una proporción de peso de 2:1, a continuación, añadir 1 g de ácido cítrico, 20 g de zumo de limón cada kilogramo de azúcar utilizado para el tenis. La mezcla se calienta a la temperatura de 114ºC, y, a continuación, retire la fuente de calor y enfriar lentamente, a temperatura ambiente.
